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第1回 FEB cafe(エフイービーカフェ)

FEB cafe(エフイービーカフェ)
FEB cafe(エフイービーカフェ)
店内
店内

▼お店をオープンするまでの経歴

 

高校を卒業後2年間のサラリーマン生活の後、26歳まで調理師。

 ↓

その後LONDONに渡り1年間の修行を経て帰国。
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帰国後すぐ神戸のパン屋に入りパンの基礎を学ぶ。
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岐阜に戻ってからは数カ所のベーカリーレストラン起ち上げでベーカリー部門を指揮。
梅林公園の酵母を使ったパン
梅林公園の酵母を使ったパン

▼パンへの思いを熱く語っていただきました。

 

パンは香り。


舌で感じる甘さでは無く、喉の奥や鼻で香る甘みや旨味。これが感じられるパンは少ない。

しかしこれが本来のパンの姿。
糖の甘みや具材の味に頼るのではなく、小麦本来の旨味を引き出す技術は、しっかりとした発酵と熟成を見極めれる者だけが出せるパンの旨味です。

シンプルで着飾らない、だからこそパン本来の美味しさが引立つ。FEB cafeは香るパンにこだわっています。

カフェ ポーチーズ (カフェ)
オススメpoint
怪しい夫婦が営む怪しいお店。

オーナーとは昔、仕事やプライベートでの仲間でした。心和む雰囲気や雑貨に囲まれて、癒されます...
pand  (雑貨)
オススメpoint
雑貨屋さんというよりギャラリーに近いかな...
作家さんの想いや気持ちが伝わり、どれも商品と言うより作品。
やさしいオーナーさん達が選んだ優しい作品たち。
使う人の気持ちも優しくなれるモノがいっぱいあります。
travessia(トラベシア)  (バー)
オススメpoint
怪しいのんちゃんが営む怪しいお店。
ただ飲んで食べれるお店ではなく、様々なイベントやライブを企画。
今一番トンガッテいるお店です。